Producción Orgánica, Biológica o Ecológica
De Mendoza CONICET
La creciente percepción sobre la inviabilidad del modelo actual de agricultura, ha generado la búsqueda y el desarrollo de otros tipos de agricultura llamadas alternativas, que cumplan con la condición de sustentabilidad. La agricultura sustentable es aquella que permite mantener en el tiempo, el flujo de bienes y servicios que satisfagan las necesidades alimenticias, socioeconómicas y culturales de la población, dentro de los límites biofísicos que establece el correcto funcionamiento de los sistemas naturales que los soportan. Para alcanzar estos objetivos es necesario un cambio de enfoque con la que se ha abordado hasta ahora la producción de los sistemas agropecuarios, en el cual se profundice el conocimiento de los componentes de los agroecosistemas y sobre todo las interrelaciones entre ellos. La Agroecología surge como un nuevo paradigma, una nueva disciplina científica más amplia, que reemplaza la concepción puramente técnica de la agricultura por una que incorpora la relación entre las interacciones de todos los componentes físicos, biológicos y socioeconómicos del sistema agropecuario integrando este conocimiento en el ámbito regional para una producción sustentable. Dentro de la Agroecología existen distintos sistemas productivos que se plantean como alternativos a la agricultura convencional y utilizan el enfoque y las estrategias agroecológicos para el manejo de esos sistemas de producción. Entre ellos se encuentran la Agricultura Orgánica, la Agricultura Biodinámica, la Permacultura. La Producción Orgánica está ampliamente difundida en el mundo, siendo los países desarrollados importantes consumidores. La Argentina es el segundo país con superficie orgánica en el mundo.
En la charla, profundizaremos en la Agricultura Orgánica: breve historia, bases agroecológicas, manejo de la producción orgánica vegetal, animal, apicultura, productos elaborados orgánicos. Finalmente, explicaré los requisitos para obtener la certificación orgánica y cuál es la normativa vigente y requerimientos para el etiquetado. A modo de conclusión veremos estadísticas nacionales e internacionales de la producción orgánica.
